متخصصان برای دهه های طولانی به این نکته اشاره کرده اند که مصرف قهوه می تواند خطر ابتلا به بیماری های کبدی را کاهش دهد. البته فاکتورهای محیطی و سبک زندگی نیز تاثیر گذارند.
پروفسور Elliot Tapper, M.D استاد دانشگاه علوم پزشکی میشیگان و تیمی از متخصصان دانشگاه علوم پزشکی هاروارد، تاثیر مصرف قهوه بر سلامت کبد، بدون در نظر گرفتن فاکتورهای محیطی را مورد ارزیابی قرار دادند. یافته های این تیم در مجله Clinical Gastroenterology and Hepatology نیز چاپ شده است. این تیم در بررسی های خود، 4510 شرکت کننده را در نظر گرفتند که رده سنی آنها نیز 20 سال و بالاتر بوده و به هپاتیت ویروسی هم مبتلا نبودند. شرکت کنندگان، آزمایش الاستوگرافی را نیز انجام دادند.
در ابتدا باید به این نکته اشاره کنیم که راههای مختلفی برای پی بردن به وضعیت سلامت کبد وجود دارد. آزمایش خون، مهمترین روش مورد استفاده برای بررسی وضعیت سلامت کبد است. در برخی از موارد از روش های بیوپسی کبد استفاده می شود اما نمی توان از این روش برای تعداد زیادی از افراد مورد بررسی، استفاده کرد. بنابراین تیم تحقیقاتی ذکر شده از روش الاستوگرافی برای ارزیابی وضعیت سلامت کبد گروه مورد نظر استفاده کردند.
در این آزمایشات از امواج برای بررسی میزان سلامت کبد استفاده شده است. این امواج که از طریق پوست وارد شده و از دنده ها عبور می کنند به کبد میرسند و سرعت عبور آنها از کبد می تواند به عنوان یک داده مهم مورد ارزیابی قرار گیرد.
این تیم، گروه هدف را به دو دسته تقسیم کردند که یک تیم از قهوه کافئین دار و تیم دیگر از قهوه بدون کافئین وچای استفاده می کرد. البته مصرف سایر نوشیدنی های شیرین و سبک زندگی این شرکت کنندگان نیز مد نظر قرار گرفته شده بود.
معمولا سوالی که توسط بیماران کبدی مطرح میشود این است که باید در رژیم غذایی خود از چه موادی استفاده کرد و یا کدام دسته از مواد غذایی را کنار بگذارند تا کبدی سالم داشته باشند؟
از آنجا که نوشیدنی ها و مواد غذایی مختلف، تاثیرات متفاوتی را بر سلامت کبد بر جای میگذارند طی سال های طولانی، تحقیقات مختلفی درباره تاثیر مواد غذایی و نوشیدنی ها بر کبد صورت گرفته است.
تیم تحقیقاتی ذکر شده به این نتیجه رسیدند که میزان سلامت کبد در افرادی که معمولا سه فنجان قهوه یا بیشتر در طول روز مصرف می کنند بیشتر است. این یافته ها نشان دادند که اگر قهوه، بر کبد تاثیرگذار باشد این تاثیرگذاری از طریق کاهش فیبروز خواهد بود. تحقیقات ذکر شده می توانند اطلاعات جدیدی را درباره بیماری های مزمن کبدی در اختیار مردم قرار دهند و اهمیت تاثیر سلامت رژیم غذایی بر سلامت کبد را بیش از پیش مورد تایید قرار میدهد. اگر مصرف قهوه می تواند احتمال ابتلا به سرطان کبد و سیروز کبدی را کاهش دهد لازم است که تاثیرات این نوشیدنی شگفت انگیز همچنان مورد ارزیابی بیشتر و دقیق تر قرار گیرد.
