دلایل تلخی بیش از حد مزه قهوه
برخی مواقع ممکن است است شما نیز با این مساله روبرو شده باشید که مزه قهوه ای که دم کرده اید بسیار تلخ باشد. در اینجا به شایع ترین دلایل تلخی قهوه و روش های حل این مسئله اشاره می کنیم.
فاکتورهای مختلف می‌توانند در افزایش میزان تلخی مزه قهوه تاثیربگذارند مانند:
زمان دم کردن: دم کردن قهوه به مدت طولانی
دما: داغ بودن بیش از حد آب
کیفیت : پایین بودن کیفیت دانه های قهوه
نسبت آب به قهوه: نسبت بسیار بالای دانه های قهوه به مقدار آب
آسیاب کردن: ریز شدن بیش از حد دانه های قهوه
نظافت دستگاه ها : کثیف بودن تجهیزات مورد استفاده در هنگام دم‌کردن‌قهوه
همه این عوامل می‌توانند بر تلخی مزه قهوه تاثیر بگذارند و آن را افزایش دهند. در اینجا همه این موارد را به صورت جداگانه مورد ارزیابی قرار می دهیم.
زمان:
دم کردن قهوه به مدت طولانی می تواند به عنوان یکی از مهمترین دلایل برای تلخ شدن مزه آن تلقی شود. قهوه نیز همانند چای، به زمان مناسب برای دم کردن نیاز دارد و اگر این زمان بیش از حد طولانی شود باعث تلخ شدن بیش از حد و یا حتی حس مزه سوختگی می‌شود. بنابراین برای حل این مسئله لازم است که ابتدا زمان مورد نیاز برای دم کردن قهوه را مشخص کنید و اجازه ندهید که زمان دم کردن قهوه از مقدار مشخص شده فراتر رود.
داغ بودن بیش از حد آب
بسیاری از مردم تصور می‌کنند که آب جوش برای دم کردن قهوه مناسب است اما باید به این نکته توجه داشته باشید که دمای 100 درجه سانتی گراد، دمای بسیار بالایی برای دم‌کردن‌قهوه است و این امر می‌تواند سبب تلخ شدن مزه آن شود. بنابراین اگر تمایل دارید قهوه‌ای با مزه مطبوع میل کنید حدود ۲۰ تا ۲۵ ثانیه بعد از جوش آمدن آب صبر کنید تا به دمای حدود ۹۶ درجه برسد.
کمیت و کیفیت
نکته مهمی که در این جا وجود دارد و باید به آن اشاره کنیم این است که نحوه آماده سازی همه انواع قهوه به هم شباهت ندارند. برخی مواقع باید به این نکته توجه کنید که در مورد قهوه های ارزان قیمت، یک واقعیت وجود دارد که دانه های قهوه را بیش از حد رست می کنند تا معایب ایجاد شده به واسطه کیفیت پایین این دسته از دانه های قهوه، جبران شود که نتیجه این امر، تلخ شدن و حتی سوختن دانه هاست .بنابراین همیشه کیفیت قهوه را نسبت به قیمت آن در اولویت قرار دهید.
نسبت بالای قهوه به آب
اگر نسبت دانه های قهوه به مقدار آب، مناسب نباشد و یا به عبارتی مقدار قهوه مورد استفاده بیش از مقدار مورد نیاز باشد این امر باعث می شود که قهوه شما مزه تلخ داشته باشد. بنابراین سعی کنید که تناسب را در مقدار قهوه مورد استفاده رعایت کنید.
اندازه دانه‌های قهوه
وقتی دانه های قهوه را بیش از حد ریز می کنید این امر باعث می شود که کافئین موجود در این پروسه به مقدار بیش از حد استخراج شود و در نهایت منجر به تلخ شدن بیش از حد مزه قهوه می شود بنابراین در حین آسیاب کردن دانه ها نباید آنها را بیش از حد آسیاب کنید. تمیز کردن دستگاه های مورد استفاده برای دم کردن قهوه
نکته مهمی که در اینجا باید به آن توجه کنید این است که بقایای حاصل از قهوه های قبلی بر روی دستگاه قهوه ساز، هم شکلی زیبا ندارد و هم اینکه می‌تواند سبب تلخی مزه قهوه شود.
